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pasta5
11.05.2019 - 20.10.2019
 
 
 
 

Le ricette di Krauti

 

Vitello Tonnato
Ingredienti per:
4 persone
Tempo di preparazione:
90 minuti
  • 800 g di carne di vitello (noce o spalla)
  • 200 g di verdure di brodo (cipolle, carote e sedano)
  • 4 grani di pepe schiaccati
  • 1 piccolo foglio d'alloro
  • pepe macinato fresco
  • sale
  • 200 g tonno sott'olio
  • 100 ml brodo di carne
  • 25 ml aceto di cetrioli
  • 1 cucchiao da tè di capperi
  • 2 filetti di acciughe
  • 4 cucchiai da tavola di vino bianco
  • 100 g maionese
Preparazione:

Mettere a cuocere in acqua bollente la verdura, lavata e pulita, per il brodo con il sale. Aggiungere al tutto la carne di vitello e farla cuocere a fuoco basso. Quando sarà cotta abbastanza togliere dall'acqua e farla raffreddare sotto acqua fredda. Per la salsa di tonno, scolare bene il pesce e dividerlo in piccoli pezzi, frullarlo assieme con il brodo di carne, l'aceot di cetrili, capperi, filetti di acciughe e vino bianco, condire il tutto con sale e pepe e aggiungere la maionese. Tagliare la carne in fette sottili ed uniforme, disporla su dei piatti e cospargerla con la salsa di tonno.

Tempo di cottura:           30 – 40 minuti

Cuoco:
Krauti