Kalte Vorspeisen

 

Das Suppengemüse putzen, waschen, in kochendes Wasser geben und salzen Das Kalbfleisch dazugeben und köcheln lassen aus der Brühe nehmen und in kaltem Wasser auskühlen lassen. Für ...
 
Den Spargel vom Kopf weg mit einem Sparschäler (Spargelschäler) sorgfältig rundum schälen, dabei die Hand stützend unter den Spargel halten, damit er nicht bricht, oder den ...
 
Die Milz mit einem scharfen Messer an der schmalen Seite einschneiden, ohne die untere Haut zu durchtrennen. Die weiche Milzmasse mit der stumpfen Seite der Messerklinge ...
 
Die Salatgurken schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und die Gurken fein würfeln. Essig, Pfeffer, Salzu und Sonnenblumenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Die ...
 
Oliven abtropfen lassen und entsteinen. Kapern und Sardellen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Peperoncino halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände ...
 
Waschen Sie die Kräuter und schleudern Sie sie trocken. Dann mit einem scharfen Messer fein hacken und unter den Quark heben. Die Paprika, das Grüne der Frühlingszwiebel und den ...
 
Paprika enthäuten, kurz kochen, nun Kerne entfernen und wegen des Aromas angrillen. Mit Zuckersirup, 5 Gramm Salz und einem TL Olivenöl in den Mixer geben und danach einfrieren. ...