Suppe

 

Kastaniensuppe mit Trüffelaroma
Zutaten für:
6 Personen
Dauer der Zubereitung:
60 Minuten
250 gr geschälte Kastanien
500 gr Kraftbrühe
100 gr vorbereitete Sellerieknolle (geschält)
250 gr Rahm
50 gr Butter
80 gr gehackte Zwiebel
1 Eßl. Trüffelöl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Lorbeer
1/8 lt. Weißwein
Zubereitung:
Die Zwiebel in Butter leicht anschwitzen, ganz ein wenig Zucker beigeben und leicht caramelissieren. Kastanien dazugeben, den Weißwein und die geschälte und zerkleinerte Sellerieknolle dazu. Kraftbrühe und Rahm aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe im Mixer fein pürieren und abschmecken
Vor dem Servieren die Suppe mit dem Butter und dem Trüffelöl aufmixen.