Div. Hauptspeisen

 

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in der Butter dünsten. Den Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. ...
 
Den Spargel vom Kopf weg mit einem Sparschäler (Spargelschäler) sorgfältig rundum schälen, dabei die Hand stützend unter den Spargel halten, damit er nicht bricht, oder den ...
 
Butter in einem Top schmelzen lassen und Zwiebeln darin dünsten, ohne dass sie braun werden, Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, wenn die Flüssigkeit ...
 
Butter in einem Top schmelzen lassen und Zwiebeln darin dünsten, ohne dass sie braun werden, Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, wenn die Flüssigkeit ...
 
Krautkopf/köpfe von Außenblättern und Strunk befreien. In reichlich siedendem Wasser kochen, bis sich die Blätter ablösen lassen, Blätter in kaltem Wasser abfrischen. Restliches ...
 
Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Weißwein und Wasser auf 1/3 einkochen lassen, mit dem Balsamicoessig und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer wüzren. ...
 
Das Zanderfilet entschuppen, waschen und in vier gleiche Teile schneiden. Aus den Filets die Gräten herausschneiden. Die Karotten und den Stangensellerie putzen, schälen, waschen ...
 
Heiße Gemüsebrühe portionsweise aufgießen. Der Kochvorgang darf nie unterbrochen werden. Unter ständigem Rühren gegebenenfalls mit gekörnter Gemüsebrühe nachwürzen. Nach und nach ...
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