Kalte Dessert

 

Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf mit etwas Buttermilch im Wasserbad zergehen lassen. In einer Schüssel die restliche Buttermilch, den Staubzucker und den ...
 
Das Eigelb und das Ei mit dem Honig in einer Rührschüssel im Wasserbad schaumig schlagen (bis auf 80 Grad erhitzen). Die Zitronen- oder Orangenschale und den Rum oder Grand ...
 
Für die Panna Cotta die Sahne in einer Kasserolle mit der aufgeschlitzten Vanilleschote, dem Zucker und der Zitronenschale aufkochen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer ...
 
Mehl, 50 g Zucker, Salz, Ei und Butter glatt kneten. Rechteckige Tarteform mit Lift-off-Boden (20 x 28 cm) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Form ...
 
Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Im kalten Wasserbad die Creme weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken ...
 
Der Zucker mit 125 ml Wasser in einem Topf unter Rühren auflösen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und im Mixer mit dem Zitronensaft pürieren. ...
 
Die Limetten heiß abwaschen und trocken reiben. Etwas Schale für die Dekoration abschälen. Die Früchte auspressen. 3 EL Limettensaft mit der Gelatine verrühren und quellen lassen. ...
 
Die Eier trennen, Zucker und Eidotter mit dem Mixer aufschlagen. Sobald die Masse schön schaumig ist, die Mascarpone einmengen. Den heißen Kaffee in eine flache Schüssel geben und ...
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