Brot & Speck

 

350 g Weizen- und 10 g Roggenmehl in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Tags zuvor 50 g Roggenvollkornmehl mit 100 ml warmem Wasser (50° C ) übergießen und ...
 
Vorbereitung mind. 12 Stunden vorher: Das Roggen-, Weizenvollkornmehl und Kamutmehl mit dem 50 Grad heißen Wasser überbrühen und mindestens 12 Stunden zugedeckt an einem warmen ...
 
Roggenmehl und Weizenmehl mit dem Salz mischen, den Sauerteig und den Honig dazugeben. Anschließend die Hefe mit lauwarmen Wasser auflösen und zur Mehlmischung dazugeben, wenn ...
 
Bis der Sauerteig fertig ist zum Backen, braucht dieser 4 Tage in der Herstellung 1 Tag 50 gr. Mehl mit 50 ml lauwarmen Wasser verrühren, diese Mischung dann abgedeckt an einem ...