Zubereitung:
Den Blattspinat etwas zerkleinern und mit dem Ei, dem Wasser, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss im Mixer oder in der Moulinette pürieren.
Das Mehl zum Spinatpüree geben und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig rühren.
Mit dem Spatzlhobel den Teig in kochendes Salzwasser hobeln und umrühren
Die Spatzlen aufkochen lassen und abseihen.
Den gekochten Schinken, den Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben, etwas einkochen lassen und die heißen Spatzlen darin schwenken und servieren.